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溈山上巧手比拼制茶功夫 寧鄉(xiāng)市以技能競賽鍛造鄉(xiāng)村工匠

來源：中工網(wǎng) ? 2021-10-21 10:27:58

攤青、揉捻、烘干……經(jīng)過一道道工序，新鮮茶葉在制茶人的手中變換著形態(tài)，最終被制成風(fēng)味獨特的溈山毛尖。近日，湖南省寧鄉(xiāng)市首屆“鄉(xiāng)村工匠”技能競賽暨“溈山毛尖”杯手工制茶競賽在寧鄉(xiāng)溈山舉行，57名寧鄉(xiāng)工匠各展手藝，比拼制茶技藝。

隨著灶火升溫，被烘烤的茶葉飄散出陣陣香味。比賽現(xiàn)場，來自溈山鄉(xiāng)八溪村的選手周愛輝快速地用雙手在鐵鍋內(nèi)翻炒茶葉。她告訴記者，自己跟著父親學(xué)習(xí)打理自家的茶園，已制茶14年，對溈山毛尖制作技藝爛熟于心。專業(yè)評委從色、香、味、形等方面對茶葉進行審評，最終周愛輝獲得冠軍。

寧鄉(xiāng)是茶葉產(chǎn)區(qū)，茶葉種植面積達5.7萬畝，共有280名制茶師。因加工效率及生產(chǎn)品質(zhì)方面的優(yōu)勢，機器制茶已成為主流選擇，但手工制茶技藝的傳承仍有必要。

湖南省茶葉研究所茶葉加工研究室主任鄭紅發(fā)介紹，“提毫”是高端茶葉制作中必不可少的工序，這一操作機器無法實現(xiàn)。另外，制茶工匠要先學(xué)會手工制茶，才能更好地使用機器制茶。因此，開展手工制茶競賽既是為了傳承文化，也是為了精進技能。

除手工制茶外，寧鄉(xiāng)市還在農(nóng)機操作、花卉園藝、苗木栽培3個領(lǐng)域展開技能競賽，以培育一批具有影響力的技能大師和鄉(xiāng)村工匠，服務(wù)鄉(xiāng)村振興。(李曼斯)

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